9.47 ébène - coffret 6 couteaux
L’ébène du Gabon est l’image même de l’ébène ; un noir profond et une forte densité. La sobriété de ce bois précieux renferme à la fois une force silencieuse et la délicatesse d’une touche de piano.
Couteaux de table type plate semelle, montés à vis.
Montage, contours, façonnage, polissage, finition et affûtage à la main, dans notre atelier à Thiers.
Garantis à vie.
Ne passent pas au lave-vaisselle.
Dimensions: 217 mm x 19 mm x 10,5 mm
LAME
longueur lame : 107 mm
largeur : 19 mm
épaisseur : 2,5 mm
acier semi-inox 12C27 (Sandvik) - traitement cryogénique
dureté Rockwell : 57 HRC
émouture lente et polissage traditionnel au cuir de buffle émerisé.
MANCHE
longueur : 110 mm
matière : Ebène du Gabon
monté à vis six pans creux (acier inox)
Ne passent pas au lave-vaisselle.
Ebène du Gabon
L' Ebène du Gabon (Diospyros crassiflora) est un bois précieux de la famille des Ebenaceae. C'est la variété d'ébène la plus noire (bien qu'elle puisse parfois être légèrement veinée de blanc).
Ce bois très lourd a un grain très fin, un poli parfait et lisse pouvant être mat ou brillant.
Yves Charles, alors restaurateur étoilé parisien, décide de créer «son» couteau de table en s'inspirant du modèle "le Français". Le 9.47 est né d'une idée très simple : fabriquer un couteau de table avec les mêmes qualités qu'un couteau fermant. Le 9.47 est fait pour séduire les amateurs de belles coupes et de manches naturels, aussi à l'aise pour couper une noix de coquilles Saint-Jacques qu'un épais faux-filet.
Simple et élégant le couteau 9.47 s'illustre par ses lignes pures et intemporelles.
