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9.47 Olivier Produit suivant.

Prix promo 610,00 € Prix normal 610,00 €

Couteaux de table type plate semelle, montés à vis.
Montage, contours, façonnage, polissage, finition et affûtage à la main, dans notre atelier à Thiers.
Garantis à vie.

Ne passent pas au lave-vaisselle.



Dimensions: 217 mm x 19 mm x 10,5 mm

LAME
longueur lame : 107 mm
largeur : 19 mm
épaisseur : 2,5 mm
acier semi-inox 14C28N (Sandvik) - traitement cryogénique
dureté Rockwell : 59 HRC
émouture lente et polissage traditionnel au cuir de buffle émerisé.

MANCHE
longueur : 110 mm
matière : Olivier
monté à vis six pans creux (acier inox)

Ne passent pas au lave-vaisselle.

Yves Charles, alors restaurateur étoilé parisien, décide de créer «son» couteau de table en s'inspirant du modèle "le Français". Le 9.47 est né d'une idée très simple : fabriquer un couteau de table avec les mêmes qualités qu'un couteau fermant. Le 9.47 est fait pour séduire les amateurs de belles coupes et de manches naturels, aussi à l'aise pour couper une noix de coquilles Saint-Jacques qu'un épais faux-filet. Simple et élégant le couteau 9.47 s'illustre par ses lignes pures et intemporelles.

Le "jade lavande" ou "jadéite lavande".

Le mot "jade" dérive de l'espagnol "ijada" signifiant "rein". Cette pierre sacrée était considérée comme capable de soigner les problèmes de reins par les habitants d'Amérique du sud durant la période précolombienne. Pour eux, sa valeur surpassait très largement celle de l'or. il en était de même pour les chinois qui ont vénéré le jade depuis environs 5000 ans.

Il existe deux catégories de jade dont la "jadéite", pierre la plus rare, appartenant à la famille des pyroxènes. C'est un silicate de sodium et d'aluminium dur et dense qui se forme au sein de roches métamorphiques résultant d'enfouissement profond lorsqu'une plaque tectonique s'enfonce sous une autre.
Ses couleurs vont du blanc (jadéite pure) au vert (impuretés de fer ou de chrome pour le vert émeraude du jade impérial) au lavande/lilas (impuretés de manganèse et de fer) en passant par toutes les autres nuances dans les rouges, orangés, jaunes, bruns et noirs. Cette jadéite provient du Myanmar (ancienne Birmanie).

Précautions :

- Les couteaux de table Perceval ne passent pas au lave-vaisselle.
En effet le lave-vaisselle expose le tranchant des couteaux à des chocs "métal contre métal" qui réduit considérablement leur pouvoir coupant.
De plus, les produits détergents (lessives, sels, liquides de rinçage, etc.) créent des réactions chimiques avec le métal des lames ce qui les endommageraient.
Les matières naturelles des manches sont toutes sensibles à l'eau. En cas d'exposition, il convient donc de les essuyer rapidement.

Conseils d'entretien :

- Les couteaux de table se nettoient à l'eau savonneuse tiède et à l'éponge (sans grattoir). Il ne faut jamais utiliser de tampons abrasifs qui créent des rayures profondes et dépolissent la lame du couteau. Un rinçage à l'eau tiède avant un essuyage et un rangement soigneux garantissent une durée de vie prolongée de vos couteaux.
- L'affutage des couteaux de table se fait au fusil. L'utilisation de meule ou de touret de rémouleur est déconseillée aux non-professionnels.

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