9.47 olivier - coffret 2 couteaux
Couteaux de table type plate semelle, montés à vis.
Montage, contours, façonnage, polissage, finition et affûtage à la main, dans notre atelier à Thiers.
Garantis à vie.
Ne passent pas au lave-vaisselle.
Dimensions: 217 mm x 19 mm x 10,5 mm
LAME
longueur lame : 107 mm
largeur : 19 mm
épaisseur : 2,5 mm
acier semi-inox 12C27 (Sandvik) - traitement cryogénique
dureté Rockwell : 57 HRC
émouture lente et polissage traditionnel au cuir de buffle émerisé.
MANCHE
longueur : 110 mm
matière : Olivier
monté à vis six pans creux (acier inox)
Ne passent pas au lave-vaisselle.
Olivier
L’Olivier (Olea europaea), parfois appelé Olivier d'Europe, est un arbre de la famille des oléacées cultivé dans les régions de climat méditerranéen. Avec son tronc sculpté par l'âge et sa toison de feuilles persistantes et argentées, la longévité de cet arbre est légendaire.
Yves Charles, alors restaurateur étoilé parisien, décide de créer «son» couteau de table en s'inspirant du modèle "le Français". Le 9.47 est né d'une idée très simple : fabriquer un couteau de table avec les mêmes qualités qu'un couteau fermant. Le 9.47 est fait pour séduire les amateurs de belles coupes et de manches naturels, aussi à l'aise pour couper une noix de coquilles Saint-Jacques qu'un épais faux-filet.
Simple et élégant le couteau 9.47 s'illustre par ses lignes pures et intemporelles.
