9.47 Blanc - coffret 6 couteaux
Couteaux de table type plate semelle, montés à vis.
Montage, polissage, contours, finition et affûtage à la main dans notre atelier à Thiers.
Vendus en coffret de six ou deux couteaux.
Garantis à vie.
Ne passent pas au lave-vaisselle.
Dimensions: 217 mm x 19 mm x 10,5 mm
LAME
dimensions : 107 mm x 19 mm x 2.5 mm
acier 12C27 (Sandvik) - traitement cryogénique
dureté Rockwell : 57 HRC
émouture lente et polissage traditionnel au cuir de buffle émerisé.
MANCHE
longueur : 110 mm
matière : Pom blanc (polyacétal) anti UV
Monté à vis six pans creux (acier inox)
Ne passent pas au lave-vaisselle.
Polyacétal
Le polyacétal (POM) est un matériau thermoplastique dont le degré de cristallinité est élevé, caractérisé par une haute solidité et rigidité.
Il présente de bonnes propriétés de glissement et une bonne résistance à l’usure tout en faisant état d’une faible reprise d’humidité. Sa bonne stabilité dimensionnelle et tenue à la fatigue de même que son excellente usinabilité font du polyacetal (POM) un matériau de construction susceptible d’être utilisé dans de multiples domaines, ceci également pour la réalisation de pièces complexes ; il permet d’autre part de répondre à des impératifs exigeants en matière de qualité de surface.
Yves Charles, alors restaurateur étoilé parisien, inspiré par la simplicité du modèle "Le Français" créé « son » couteau de table, le 9.47. Né d'une idée simple : fabriquer un couteau de table ayant les mêmes qualités qu'un couteau fermant. Il est fait pour séduire les amateurs de belles coupes et d'ergonomie, aussi à l'aise pour couper un blanc d'encornet qu'une épaisse bavette à l'échalote.
Simple et élégant le couteau 9.47 s'illustre par ses lignes pures et intemporelles.
