L'Office de table
Bocotte
Le bocote est un bois originaire d'Amérique du Sud ou Mexique.
De couleur brun/jaunâtre, il présente des marbrures brunes à noires.
L’Office de Table, véritable oxymore, impose de penser un outil professionnel suffisamment élégant pour être dressé sur une table gastronomique. Son manche conique lui confère une bonne prise en main. Sa silhouette d’outil civilisé est soulignée par le montage traditionnel de ses trois clous martelés.
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Générale
- Dimension Couteau :
- 230 mm x 20 mm x 11 mm
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Lame
- Dimensions Lame :
- 120 mm x 20 mm x 2,5 mm
- Type d'acier :
- Acier 14C28N (Sandvik) - trempe cryogénique.
- Dureté Rockwell :
- 59 HRC
- Techniques :
- Emouture lente et polissage traditionnel au cuir de buffle émerisé.
- Montage traditionnel avec clous inox.
- Matière :
- Acier semi-inox
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Manche
- Dimensions Manche :
- 110 mm x 21 mm x 10 mm
- Matière :
- Bocotte
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Générale
Inspirations L'Office de table
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