L'Office de table

Bocote

Nouveau couteau de table de chez Perceval


Le bocote est un bois originaire d'Amérique du Sud ou Mexique. De couleur brun/jaunâtre, il présente des marbrures brunes à noires.

L’Office de Table, véritable oxymore, impose de penser un outil professionnel suffisamment élégant pour être dressé sur une table gastronomique. Son manche conique lui confère une bonne prise en main. Sa silhouette d’outil civilisé est soulignée par le montage traditionnel de ses trois clous martelés.


    • Générale
      Dimension Couteau :
      230 mm x 20 mm x 11 mm
    • Lame
      Dimensions Lame :
      120 mm x 20 mm x 2,5 mm
      Type d'acier :
      Acier 14C28N (Sandvik) - trempe cryogénique.
      Dureté Rockwell :
      59 HRC
      Techniques :
      Emouture lente et polissage traditionnel au cuir de buffle émerisé.
      Montage traditionnel avec clous inox.
      Matière :
      Acier semi-inox
    • Manche
      Dimensions Manche :
      110 mm x 21 mm x 10 mm
      Matière :
      Bocote
Inspirations L'Office de table

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