L’Olivier (Olea europaea), parfois appelé Olivier d'Europe, est un arbre de la famille des Oléacées cultivé dans les régions de climat méditerranéen. Avec son tronc sculpté par l'âge et sa toison de feuilles persistantes et argentées, la longévité de cet arbre est légendaire. Soyeux au toucher, le bois d'olivier se distingue par ses belles madrures.